Pétrin Industriel Sous Vide Pour Boulangerie

Le pétrin industriel sous vide peut traiter 150-1000 kg de farine par heure. Il a diverses fonctions et utilisations, et peut être utilisé dans les boulangeries, les restaurants, les entreprises et les usines de transformation alimentaire.

Principe Du Pétrin Industriel Sous Vide

Le pétrin sous vide est principalement composé d’un seau à pâte, d’un agitateur, d’un cadre et d’un mécanisme d’entraînement. Le mélange sous vide consiste à mélanger la pâte sous une pression négative. La farine de blé est agitée sous pression négative, ce qui permet d’absorber rapidement et uniformément l’eau et de promouvoir la transformation complète de la structure du réseau de protéines de la pâte.

Une absorption d’eau suffisante est une condition importante pour la formation du réseau de protéines du blé et la gélatinisation de l’amidon. Le mélange sous vide permet d’obtenir une teneur en eau de la pâte d’environ 32 % à 45 % (en fonction des différents types de produits à base de farine pour la douceur et la dureté de la pâte et le niveau de teneur en gluten de la farine de blé), et le degré de vide est compris entre -0,5 et 0,7mpa.

Application Du Pétrin Industriel Sous Vide

Tout d’abord, il a pour fonction de mélanger la pâte et peut être utilisé pour pétrir la pâte. Ensuite, il peut être utilisé pour remuer des produits tels que le beurre, le fromage et la crème, et il peut également battre les œufs. Il peut également être utilisé pour faire du jus, de la confiture, et même pour mélanger des nouilles, des smoothies et des plats froids.

Caractéristiques Du Pétrin Industriel

• La structure est divisée en horizontale, verticale, à un axe, à deux axes, à demi-axe, etc. et une variété de structures peut être sélectionnée.
• Le pétrin à vide est facile à utiliser, il peut mélanger dans les deux sens et la surface de la pâte est lisse et régulière.
• Il s’agit d’un pétrin pratique doté d’une fonction de déchargement automatique. Fabriqué en acier inoxydable, il est plus hygiénique et facile à nettoyer.
• La technologie adoptée est relativement avancée, et la pression négative est utilisée dans la machine, ce qui permet d’éviter efficacement le phénomène de réchauffement de la farine dans la machine.
• Le pétrin adopte la fonction de contrôle automatique du PLC, qui peut régler le temps de mélange et le degré de vide en fonction des besoins des clients.
• Performances stables, forte capacité de contrôle automatique, gain de temps et amélioration de l’efficacité du travail.

Données Techniques

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