Le processus de production de biscuits en usine comprend principalement le mélange de la pâte, le façonnage des biscuits, la cuisson, le refroidissement, l’emballage, etc. Le processus spécifique est le suivant.
Processus De Production De Biscuits En Usine
- Mélange de la pâte : Les ingrédients tels que la farine, le sucre et autres sont pesés dans un grand mélangeur industriel, puis mélangés. La pâte est ensuite pétrie jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Façonnage des biscuits : La pâte est abaissée en une feuille, puis découpée en différentes formes de biscuits à l’aide d’une variété de machines de formage. Les déchets sont automatiquement recyclés dans la section de fabrication de la pâte.
- Cuisson : Les biscuits sont placés dans un grand four et cuits à haute température. La température et la durée peuvent être ajustées en fonction des besoins. Au final, les biscuits prennent une couleur brun doré.
- Refroidissement : Après la cuisson, les biscuits sont refroidis sur un tapis roulant, où ils peuvent être inspectés pour en vérifier la qualité, et tout biscuit ne répondant pas aux normes de qualité sera expulsé. Les biscuits sont refroidis à environ 30 degrés avant de passer au processus d’emballage suivant.
- Emballage : Une fois que les biscuits qui répondent aux normes sont bien rangés, ils sont mis dans des sacs ou des bouteilles. Ces biscuits sont ensuite expédiés aux magasins.
Outre ces étapes importantes, le processus de production des biscuits peut comporter un certain nombre d’autres étapes, telles que :
- Le pré-mélange : Les ingrédients de la pâte à biscuits peuvent être prémélangés dans un mélangeur séparé avant d’être ajoutés au mélangeur principal. Cela permet de s’assurer que les ingrédients sont répartis uniformément dans la pâte.
- Pressage : La pâte peut être laminée en l’étalant en une feuille, en étalant une fine couche de beurre sur le dessus, puis en repliant la pâte sur elle-même. Ce processus est répété plusieurs fois pour créer une pâte feuilletée, qui donne aux biscuits leur texture feuilletée.
- Glaçage ou décoration : Certains biscuits sont glacés ou décorés après la cuisson. Il peut s’agir d’un glaçage, d’un givrage ou d’une couche de chocolat.
Il convient de noter que le processus de production de biscuits en usine peut varier en fonction du type de cookies produits et de l’équipement disponible. Cependant, les étapes de base énumérées ci-dessus sont applicables à la plupart des processus de production de cookies. Si vous avez besoin de plus amples informations sur les équipements de production de biscuits, veuillez nous contacter.